一般分為：圓雕、浮雕及透雕圓雕西瓜雕塑表現手法。在立體物上雕出不附在任何背景上，可以各種角度觀賞的立體形象。浮雕西瓜雕塑表現手法。在平面上雕出凸起形象。依表面凸出厚度的不同，分為高浮雕和淺浮雕等。透雕西瓜雕塑表現手法。
一些西瓜雕塑中的優秀城雕作品以永久性的可視形象使每個進入所在環境的人都沉浸在濃重的文化氛圍之中，感受到西瓜雕塑藝術氣息和西瓜雕塑的脈搏。現代的中國西瓜雕塑每一個石雕作品都有一定的寓意，雖然西瓜雕塑石雕主要用作裝飾和美化來用，但也不能阻礙它有一定含義。