白菜（Brassicarapavar.glabraRegel）十字花科蕓薹屬二年生草本，含有豐富的維生素C，具有很強的抗氧化性，能夠阻止致癌物質的生成和抑制癌細胞的繁殖。大白菜列為蕓薹種中大白菜亞種，在大白菜亞種中分為散葉、半結球、花心和結球4個變種。

白菜原產中國華北，古代稱為“黃芽菜”，其栽培歷史晚于蕪菁，《詩經》中記載的“葑”是指與白菜近親的蔬菜蕪菁，直到唐代《新修本草》中提到的“牛肚菘”，才是不結球的散葉白菜首次亮相。明末清初白菜種植才較為普遍，清代后期，南北各地相繼出現了一些不同品種，中國形成了約800余個特色顯著的地方品種。

白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化。白菜有一定醫用價值，其鮮葉和根可入藥，中藥名為黃芽白菜，具有通利腸胃，養胃和中，利小便的功效，在《滇南本草》等本草書籍中有記載。白菜的諧音為“百才”“百財”，為美好愿望寄托之意。